Pancake day

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Pancakes con fresas, arándanos y sirope de arce

El martes de Carnaval (o “pancake day” en algunos países) es un día en febrero o marzo, anterior a Miércoles de Ceniza (el primer día de la Cuaresma), que se celebra en algunos países por el consumo de pancakes.

Los pancakes estaban asociados con el día anterior al comienzo de la Cuaresma porque eran una manera de utilizar los alimentos ricos, como los huevos, la leche y el azúcar, antes de la temporada de ayuno de los 40 días de Cuaresma.

En el Reino Unido es ya una costumbre común comer pancakes este día, cosa que me sorprendió mucho cuando me vine a vivir aquí, ya que en España nunca había oído hablar de esta tradición.

Pacake day foto

Pancakes con fresas, arándanos y sirope de arce

Los supermercados, una vez se ha pasado San Valentín, se preparan para esta tradición. Se puede adquirir la mezcla ya hecha o los ingredientes necesarios para hacerlos en casa.

Nosotros los últimos años nos hemos decantado por hacerlos nosotros y la verdad es que parece fácil, pero requiere su técnica para darles la vuelta en la sartén. Os dejo la receta por si os animáis:

INGREDIENTES:

135g de harina
1 cucharadita de levadura Royal
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar en polvo
130ml de leche
1 huevo grande, ligeramente batido
2 cucharadas de mantequilla derretida (se deja enfriar un poco) o aceite de oliva, y un poco más para cocinar

ELABORACION:

  1. Tamizar la harina, la levadura, la sal y el azúcar en polvo en un tazón grande. En otro tazón, batir ligeramente la leche y el huevo, después se añade la mantequilla derretida.
  2. Vertir la mezcla de leche y huevo en la mezcla de harina y, usando un tenedor, batir hasta obtener una masa suave. Los grumos desaparecerán al mezclarlo todo bien. Dejar reposar la masa unos minutos.
  3. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y agregar un poco de mantequilla. Cuando se derrita, agregar un cucharón de masa (o dos si su sartén es lo suficientemente grande para cocinar dos pancakes al mismo tiempo). Parecerá muy grueso, pero así es como debe ser. Espere hasta que la parte superior del pancake comience a hacer burbujas, a continuación, darle la vuelta y cocinar hasta que ambos lados estén dorados y el pancake se haya elevado cerca de 1 cm de espesor.
  4. Repetir hasta que toda la masa se haya agotado.
  5. Servir con sirope de arce y mantequilla y fruta.

Que los disfruteis!